简介. 这是儿时常吃的一道菜，前几日偶然想起来，却在《下厨房》里搜寻不到菜谱，于是凑凑热闹，发个做法。 大多中国老百姓在吃的方面并不很挑剔（当然，食品安全的问题除外），然而几乎每个人总有些许味道是一辈子的魂牵梦系，而今却又无处寻觅。
犹记得还在上大学的时候最喜欢和室友一起去校外吃肉末茄子盖浇饭，那时候觉得没有比这个还好吃的美味了。总能周末闲来无事逛菜市场，看见有一种新鲜的紫色长茄子，想着做上一道肉酱茄子，新鲜的茄子充分吸收了肉汁的鲜美而愈发软糯，这道菜还没上桌全家人都已经闻到菜的香味儿了。
酱茄子yiniwener，2015-02-24酱茄子是家中的常客，鲜嫩的茄子充满了酱香，再配上清香的尖椒末。1. 将茄子洗净，把两头切十字花刀。2. 锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。3. 将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。4. 放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，5.
酱香茄子茄子的吃法很多，可荤可素，都很美味。茄子是一种必须要多油才会美味的菜，不过做茄子可以不放肉，也不用过油，用黄豆酱做调味就可以变得非常美味，今天给大家分享的茄子的做法，酱香味道浓郁，是一道非常下饭的好菜。
将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12%.兑入少量15度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔三天倒缸一次。15天后捞出茄子，放在清水中浸泡一天，中间换水三次，使茄子略带咸味为止。
亲爱的朋友们，大家好，我是小壁虎。用简单的文字来介绍好吃的美食是我的习惯。茄子是我们日常生活中常见的食材，它软糯的口感和独特的风味深受大家喜爱。但你可能不知道，茄子在食物搭配上还有一些需要注意的“对头”。
绿茄子火了，火得猝不及防。在上海网友晒出辽宁捐赠的绿茄子之前，大多数中国人世界里的茄子，都是紫色的。就算在见惯了绿茄子的东三省，绿茄子和紫茄子的江湖地位也不都是一样的：在吉林和黑龙江人眼里，绿茄子和紫茄子几乎没啥区别，但辽宁人除外。可以说，绿茄子是辽宁烹饪世界里最亮的光。
