先在大碗中倒入400克面粉,加入4克酵母,1克小苏打,2克白糖,2克食用盐和1克的无铝泡打粉,接着打入两颗鸡蛋,再取350克温水,要用35度以下的,然后缓慢的倒在里面,边到边用筷子搅拌,这一步一定要有耐心,顺着一个方向多搅动一会儿,最后成无颗粒的面糊状,再加入8克的油,继续顺着一个方向搅五分钟,直到最后成特别细腻光滑的状态,扣上保鲜袋,发酵质体积的1倍大。
老两口就喜欢吃鱼头泡饼,这不又馋这口了,老伴儿一早就去买胖头鱼去了,回到家就忙着收拾鱼,炖鱼;这次炖的胖头鱼特别好,汤汁浓厚,鱼肉鲜嫩细腻,没有一点土腥味,也没小刺,符合北方人的口味,酱香味十足,鱼头上的胶质特好吃。
整个早餐气泡饼的烹饪过程中,咱们全程都是不需要用手粘面的,只需要用筷子一搅,做出来的气泡饼比油条还要好吃,外脆里软,馅香营养,非常适合用来做早餐,如果你对此也比较感兴趣,那么接下来咱们就一块看一下早餐气泡饼详细的烹饪步骤吧。
一锅出的泡饼菜在东北民间,家户人家常常是炖上一大锅菜后,再做些蒸饼,吃饭时就拿饼去蘸汤汁,或用饼去卷着炖好的荤素菜食用。最近在我们酒店里,也引入了类似的做法,一方面用高压锅压制菜肴,另一方面蒸制面饼,从而推出了一系列的泡饼焖菜。