琪炒是长治市潞城区特有的健胃食品，以鸡蛋、面粉、白砂糖、芝麻为食材制作而成，色泽焦黄，口感酥脆，养胃健脾，因用白土炒制而成，成为当地人专属的“土”味美食。2020年，潞城琪炒列入长治市市级非物质文化遗产。
泥巴里的美味——炒琪李 韬萧萧从山西回来，带给我一包绿豆饼和一包炒琪，我觉得都不错，因为是山西产的。萧萧出生在成都，长在成都，成了山西人的女婿；而我出生在太原，成长在太原，却很少回山西了。看见山西的东西，往往带着亲切，无他，唯熟悉耳。
这样做出来的土豆片非常好吃，焦香酥脆，而且的话相对来说是比较简单的，咱们一起来准备一下油炸的土豆片需要用到的烹饪食材，先准备土豆，大概准备两个稍微大一点的土豆就可以了，土豆大了之后土豆片也会比较大，当然如果不想吃特别大的土豆片，就可以准备一些小土豆，准备完土豆之后，咱们再准备适量的食盐，适量的土豆淀粉，大概在50克即可，适量的食用油，食用油尽量多一点。
土豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它既可以当作主食又可以当作蔬菜，非常好吃，非常美味。在这里非常明确地告诉你，发了芽的土豆是有毒的，所以尽量不要食用发了芽的土豆，但是有的人特别会过日子，发了芽的土豆也不想扔掉，有没有办法让发芽的土豆既健康又可以食用呢?
