做饭之前，我们经常会遇到的一个情况就是从冰箱冷冻室里拿一块肉出来化，这时候你会选择怎么化呢?热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁，一下子就融化成液体，流失到水中，猪肉就会损失很多鲜味和营养，吃起来不鲜嫩，缺乏“肉味”。
这是我昨晚用微蒸烤箱做的烤猪蹄，香香辣辣特别入味，重点是只需三步，在家就可以实现烤猪蹄自由啦!除了烤猪蹄，我平时还经常用微蒸烤箱做烘焙、蒸海鲜、蒸排骨、蒸馒头等，因为多了微波功能，还可以用它快速解冻、热便当、炖甜品，甚至蹦爆米花...
看到那一个个跟你招手的猪蹄，你怎么能忍心拒绝！猪蹄的正确使用方法，就是让你明天再减肥吧！不管了，反正今天就是吃猪蹄了！红烧猪蹄【原料】：猪蹄。【调料】：料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱、冰糖、生抽、老抽。【做法】：1、猪蹄切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
煲汤无论用哪种方式喝的都是食材本身的鲜味如果汤腥味太重那肯定是失败的作品无法下口所以对于汤中的肉类最好焯水后再用焯水不仅可以去腥、去异味，还可以减少肉汤中的嘌呤物质。给不同肉类焯水，用热水、温水、还是凉水好？
