蒸包子的关键，就是发面，面发得好，包子蓬松暄软好消化、易吸收，但是现在温度低，发面经常会经过很长时间，很多人嫌麻烦，就放弃蒸包子，而且发面看似简单，掌握不好技巧还发不好，经常会状况百出，不是面粉僵硬蒸熟后变成一团面疙瘩，就是发酵过度没筋性，有一股酸酸的味道，直接影响了包子的口感。
蒸包子，发面很重要，全程记住这3点，个个雪白饱满，松软不塌陷最近又馋包子了，对于北方人来说，面食就是最美味的，平时家里除了馒头就是包子水饺，怎么吃都吃不够。春天了，荠菜也该尝鲜了，拿来包包子，一口下去鲜味十足，实在是爱不释手。
秋冬季节，胃口就提上来了，和夏天时不一样，现在看到啥都想吃，也不管减不减肥了，要善待自己的胃。在我们山东，不管是大小节日，还是普通的日子，总喜欢做点面食，比如说自己在家蒸馒头、包包子、包饺子、烙饼等等，也不嫌麻烦，自己做的总归比外面的真材实料、干净卫生。
热气腾腾的白菜大包，软和蓬松，香味四溢，相信没有人不爱吃，有朋友经常私信我，发面总是失败，蒸出的包子，口感硬馅也不好吃，前后忙乎了两个时辰，看着这样的包子，心情特别沮丧，针对这样的情况，也为了让大家一次学会，这篇文章详细讲解，和面、发面、调馅等，详细教程，免费分享给大家，零基础的
