家里90岁的奶奶经常说，霜降过后，多吃萝卜，萝卜素有“地下人参”的称号，而且秋天就是应该多吃一些根状食物的季节，气由地生，萝卜补气、化痰、益气，天冷吃萝卜好处非常多，家里有老人孩子的应该多吃一些当季的食物。
三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。
新重庆-重庆日报 记者 张春晓2025年2月11日，涪陵区蔺市镇江渚农业榨菜加工厂内，工人正在检查青菜头的风干状况。记者 张春晓 摄榨菜作为涪陵区的标志性品牌之一，其传统风干工艺长期受制于天气、场地等因素，生产效率面临挑战。
你有没有想过，如何让新鲜蔬菜在冬天依然保持美味？农村的农民们可真是聪明，他们用晒干的方法，既能延长蔬菜的保鲜期，还能提升口感。比如说，晒干的萝卜干居然比新鲜的还好吃！想知道具体的做法和其他蔬菜的保存技巧？接着往下看！
8月7日就要立秋了，漫长的盛夏季节也进入了尾声，老话说“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井”，夏末是蔬菜的高产期，瓜果蔬菜不仅鲜嫩可口，而且价格也几乎是一年中最低的，趁着现在日头还烈，正好是晒干菜的最佳时机，晒好的干菜储存起来，刚好为秋冬季节相对贫乏的餐桌上增加一抹色彩。
四五十年前，家里人在夏天会晒很多干菜以备冬季蔬菜青黄不接时吃。这几年疫情严重，一到冬季加上疫情，菜价太不稳定，今年夏天趁着花菜便宜，我晒了百十斤，乡下掐的野苋菜，马齿苋，鬼针草焯水洗衣机甩干，也都晒上。
中新网新疆新闻9月8日电（叶尔恰提）走进东渠村的农家小院里，村民们把吃不完的茄子、辣椒、豆角等蔬菜摘下来，经过洗、晒制成“干菜”，一条一条干菜“线”成了这里别具一致的风景线。“将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。放入开水锅里煮3至4分钟。
来源：人民网－江西频道当地村民正抢抓晴好天气，将各类蔬菜切块切片放置竹盖里进行晾晒。曾志亮摄近日，江西省抚州市东乡区甘坑生态林场的豇豆、辣椒、茄子等农作物相继成熟，当地村民正抢抓晴好天气，将各类蔬菜切块切片放置竹盖里进行晾晒，即易于储存，又深受消费者喜爱，实现增收。
