沂河，源自沂源田庄水库，流经淄博、临沂，至江苏省邳州市入新沂河，抵燕尾港入黄海，全长574公里。中国其它地方也有吃鱼干的，但是吃如此小的鱼干，且吃的如此依赖的，应该非徐州人莫属，其中以邳州和新沂两市最集中。
1. 逛鱼清洗掉粘液去除内脏切段，撒盐入味2. 青椒、红椒切丝3. 鱼段撒面裹匀，入油锅炸至金黄捞出。蒜片、姜片、花椒爆香加青、红椒丝调味，放入炸好的鱼段翻匀起锅逛鱼炒辣椒是经过改良的一道美食，炸后的鱼肉外脆内嫩，青、红椒的加入可更好的突出了逛鱼的鲜美，经回锅煸炒后鱼段略带辛辣。
