现在蔬菜价格回落之后，肉价开始上涨了，这个时候猪肉价格上涨有很重要的一个原因就是现在已经是冬季了，很多家庭就开始做香肠、腌腊肉、做酱油肉等等，肉的需求量会上市，价格有起伏也是正常的，每年进入冬天，我家除了做香肠，还习惯性的会做一些酱油肉，做好的酱油肉颜色洪亮，口感油润软糯，不柴也不硬，味道非常好;
小雪腌菜，大雪腌肉，大雪节气民间有“腌肉”的习俗，此时温度湿度都正好，腌肉需要的时间又比较长，一条条挂在朝阳的屋檐下晾晒，等到最佳的赏味期要在一个多月以后，也临近年底的时候才好吃，刚好可以当成年货迎接新年了。
有腊肉风味又保留食材原香，做法简单，美味健康。食谱作者@Red-wisteria:“这款温州人喜欢的酱油肉是在传统制做上的新改良，告别传统的浸泡腌制，用定量配料、短时腌制和适时晒晾等制作手法。特别要交代的几件事，小贴士最后一条是法宝。”
最近天气越来越冷，让人都有点受不了。猪肉是我们平常生活中，常吃肉类食物，很多美食都需要用到猪肉，猪肉的做法有很多种，现在天气冷了，我们这边用猪肉做酱油肉吃，酱油肉的做好后，颜色红亮，酱香味浓郁，不比腊肉差，吃起来，风味独特，最主要的是做法非常简单，新手也能一次成功，最近猪肉五花肉，也不算太贵，18块钱一斤，做好的酱油肉，可以煮着吃、蒸着吃、炖着吃，入口肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，特别好吃，和腊肉一样耐储存，就算吃到过年也没问题。
腊月，是中国的农历十二月，俗称“岁尾”，进入腊月，说明离春节不远了，这个时候大家都在为春节做准备工作，其中有一项是必不可少也是最常见的，就是制作腊味，腊味，几乎是春节餐桌上最常见的一种美食，进入腊月，家家户户都会制作一些，常见的腊鱼、腊肉、腊鸭等等，腌制好之后挂在窗外，就是一道独特的风景线，大概就是有空位的地方，就会有腊味的存在;
