酸菜鱼可是不少人都爱吃的一道美食，它是重庆那边非常经典的一道菜，而且在上个世纪90年代的时候，它就是重庆江湖菜的先锋之一，也算是重庆比较有名的一道菜，去过重庆没有吃过地道的酸菜鱼，这趟重庆之行可算是白去了。
相信很多朋友都特别喜欢吃一道鱼做成的美食，这道美食就是酸菜鱼，因为酸菜鱼吃起来肉质滑嫩，酸辣过瘾，非常美味，今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法，这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩，非常好吃，丝毫吃不到鱼腥味。
说到酸菜鱼，现在可以说是正儿八经的家常菜了，大多数喜欢吃又觉得下馆子贵的，在家做绝对是最佳的首选!在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材和配料:新鲜草鱼1条，酸菜半颗，野山椒5个，大蒜1头，生姜1块，小葱2根，干辣椒15个，花椒1抓，白芝麻1汤匙，鸡蛋1只，食盐2茶匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1汤匙，鸡粉1茶匙，白醋2汤匙。
一家人一大盆酸菜鱼，简单快手，没有食欲的时候，谁能拒绝。喜欢吃酸菜鱼本身不是因为爱吃鱼，而是我喜欢吃酸酸的食物，并且这种菜的做法简单快手，并且很多时候，一家人一大盆就能搞定一餐，想偷懒的时候做酸菜鱼实在是太方便了。
酸菜鱼也叫酸汤鱼，是重庆比较经典的一道菜肴，上桌率非常的高，很多人吃川菜时，酸菜鱼是必点之一。它的口味酸辣适中，而且香气扑鼻，鱼肉和酸菜各有不同的味道，不管是当做下饭菜，还是下酒菜都特别的适合。酸菜鱼通常是用草鱼，肉质比较肥，但是由于刺多，所以很多人会选择黑鱼。
