茄子又称“落苏”，尤其在江浙皖地区这样叫的居多；而在两广地区称之为矮瓜。这是一种很常见的食材，也是为数不多的紫色蔬菜之一。其吃法荤素皆宜，人们通常用蒸、炸、炒、煮来食用，可凉拌，也可油炸，还能做汤。方法不同，味道自然也千差万别。
风味茄子，又称怪味茄子，在山东一带深受食客的喜爱，随后美食的传播推广大江南北都喜欢吃，茄子外壳酥脆，内里软嫩，吃起来有点甜甜辣辣的感觉又有点五香口味。做起来并不难，在家怎么做出大酒店的味道？饭店的红烧茄子大家估计都吃过，那味道真是棒极了。
蔬菜当中茄子比较受欢迎，除了其味道特殊外就是茄子做熟之后比较软嫩。就算是牙口不好的老人也能美美的吃上一顿茄子大餐。要说茄子做出的哪些菜更美味，红烧茄子肯定位列其中，香嫩的口感成为了许肉菜媲美的美食。今天我来给大家换换口味，做一道比红烧茄子更好吃的佳肴叫做避风塘茄子。
我们做菜一般讲究色香味俱全，不仅味道好，造型也要美观，但茄子虽然很多人喜欢吃，而且茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。怎么做好吃呢？很多人烧出来总觉得没卖相，不好看大大影响食欲。
来源：【昆明日报-掌上春城】蚝油烧茄子原料：茄子2个、生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺。做法步骤：1.茄子洗净去皮，切成长条状。2.蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟。3.蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用。4.
凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口，茄子可以蒸熟也可以油炸后再凉拌口味都非常好吃。（点击视频观看更详细）油炸食品因口感较好被不少人所喜爱，包括常见的炸鸡块等经常被摆上餐桌。可油炸食品虽说好吃但吃久了很容易导致高血压、脂肪肝之类的疾病。
茄子口感绵软 ，入口即化，能煎能炸可酱烧，易入味，营养丰富，同时作为一个一年四季都可以买到的蔬菜，茄子就成了大家餐桌上必不可少的一道风景。今天就推荐几道茄子，省油又入味儿，口感绵软，入口即化，让你多吃几碗饭!
