腌酸菜，只加盐就错了，多加1样料，不烂不发霉，口感酸爽颜色好进入秋季，芥菜大量上市，又到了腌酸菜的时候，用来做酸菜鱼，酸汤肥牛特别香，又酸又脆，还能用来炒肉沫，包包子，全家都爱吃。秋天的荠菜，一斤几毛钱，买上50斤腌成酸菜，能吃一个冬天。
就以小主管家为例，5个兄弟姐妹就好酸口，每年父母都会提前做好几大缸酸萝卜跟酸菜，然而有的时候还没到过年就吃完了，有时候过年根本不够吃，这时候总要请出老奶奶制作独家秘制的酸菜，关键是只需要一个晚上，第二天就能吃，制作方法现在就奉上，喜欢吃酸菜的快来看看吧。
