赤嘴鱼胶是鱼胶里名列前茅的品种，是赤嘴鳘鱼的鱼胶，鱼种主要是双棘原黄姑鱼和褐毛鲿，分属石首鱼科原黄姑鱼属和毛鲿鱼属。虽然有两个不同的鱼种，但这两种鱼在外观上非常相像，鱼鳔也非常相似，因此这两种鱼的鱼鳔均被称为赤嘴鳘鱼胶。
赤嘴鳘鱼是解放前至20世纪80年代我国本港海域常见的大型海洋鱼种之因此一直以来在沿海地区人们的心目中认识度较高。赤嘴鱼,外形似鲈鱼,潮汕和闽南一带称作“赤嘴鳘”,湛江一带叫“银鳖”,温州地区叫“金丝鳘”,东南亚地区则叫“黑鳘”,其实是同一种鱼。
赤嘴鳘鱼胶里面也分了几个品种，按产地等分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴、本港赤嘴等等，一般市面上常见的有红鸡赤嘴、素水赤嘴，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏）。
赤嘴作为鱼胶中最复杂的品种，其一，赤嘴鳘鱼胶的鱼种并非单一的一种；其二，从不同的分类方法可分为多种不同的赤嘴鳘胶，而且有时候有交集，如某种鱼胶，从产地上来说是缅甸赤嘴，，但从款式上来说它是红鸡赤嘴。今天就带大家了解一下。首先，什么是赤嘴鱼胶？
鱼胶，是鱼鳔的干制品，不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。蜘蛛胶性甘味平，对于治疗支气管炎、咳嗽、哮喘等效果显著，有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选，能够增强人体抵抗力，预防小孩食欲不振，并可用于治疗
鱼胶即鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。还有许多鱼胶以后慢慢介绍，由此可见鱼胶的品种非常之多，因地域以及环境的不同，在漫长历史中，形成了当今鱼胶的品种分类和等级差异，营养成分、功效差别很大，形状各异，且价格更是从几百元到上百万元不
大家好，我是鱼胶爱好者，其实不管是新手还是老行家，购买鱼胶真的是一个学问，很多商家为了赚钱，针对不同的人群开出不同的价格，看你是小白就开始忽悠你，更是有把价值一千的鱼胶翻5倍，很多新手都会有过这些被坑的经历，市场的水如此的深，那新手要如何挑选鱼胶呢?
