碘是是人体制造甲状腺激素的主要原料,长期过量服用一方面会导致甲状腺过度亢奋,简称甲亢,另一方面会对甲亢治疗不利,甲亢患者进食过多的碘,可能导致甲状腺组织硬化,延长治疗时间和影响治愈率。我国食盐中加碘是为了消除碘缺乏病的发生,但是当饮食中已经富含碘,而又使用加碘盐,可能造成碘过量。