到了腊月，家家户户基本少不了各种腌制腊味，如腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡等。那么，美味的腊味是否真的会致癌？哪些人不适合吃腊味？腊味怎么吃才健康呢？下面为大家详细解答。腊味是否会致癌?“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。
萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……腌菜为什么会威胁健康？
腌菜通常包括苋菜梗、梅干菜等。这些腌菜中的亚硝酸盐主要来源于蔬菜中的硝酸盐，在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐在一定条件下被还原成亚硝酸盐，当积累到较高浓度时，食用后就会引起中毒。亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.3-0.5克即可引起中毒，1-3克可致人死亡，那腌菜要怎么吃呢？
全媒体记者 侯娟娟 韩堃 通讯员 李沐佳天气越来越冷，酱菜、咸菜等腌制菜纷纷登场。很多人喜欢吃一些腌蒜，还有腌菜等。那么，长期食用这些腌制菜是否会危害身体健康？怎么吃更放心？1月22日，记者采访了驻马店市中心医院全科医学科副主任医师高大红。
长沙晚报掌上长沙2月1日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 吴洋妍妍 汪强）春节期间，各种聚餐、聚会接踵而来，饭桌上，亲朋好友相聚，美味佳肴，大快朵颐……酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒……这些“酸辣爽脆”的开胃腌菜作为餐桌上的“饭搭子”，一直受到很多人的青睐。
来源：人民网 人民网北京12月31日电 （记者乔业琼）据湖南疾控微信公众号消息，开胃腌菜、传统腌制肉类，这类下饭神菜在带来美味的同时，也隐藏着潜在的健康风险，主要体现在高盐、高脂以及亚硝酸盐等问题上。科学健康吃腌制食品，需要注意以下事项。
一到腊月当美味的腊肉和香肠挂起时那就是十足的年味经过食盐、酱料等食品添加剂腌制的肉到底为什么格外香？腊肉致癌是真的吗？腊肉、香肠有没有赏味期限？来听听专家怎么说1为什么腌制肉类这么香？腊肉、香肠是经过加工后制得的传统肉制品。
