东南网2月2日讯（通讯员 叶紫妍）1月28日，三明大田县建设镇建忠村笔架山脚下一处古曲窑里，制曲大户吴士朗正在查看红曲酒的发酵情况，阵阵酒香飘满窑洞。“我们村的曲窑都选择在排水便捷、土层厚实处，依山开挖，洞口外小内大，还全是红土壤，特别保温。
甜酒酿特别爱吃，隔三差五就要做一次， 偶然看到红麴米酒， 一下子不能自拔，怎么地也得试试， 我做的就简化了，直接用红曲粉 颜色没有想象中的通红， 这个颜色我也能接受 主料 糯米1.5斤辅料 酒曲一小袋 凉开水适量 红曲粉1/2勺 诱人的红曲甜酒酿的做法步骤1.
做法步骤1、中间演示的不一定是这个配方量， 但最终最好的就是这个配方。 这是最早做时的方法， 把糯米和红曲米混合。2、将糯米和红曲米洗干净， 一定要洗到糯米基本无色， 当然，一开始用红曲米可能看不出， 但最终如果只用糯米， 一直要洗到水清为止， 越清，最后汤色越好。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。2、 今天老刘就来分享一下“自酿红糯米酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
来源：中国新闻网 图为酿酒师傅将浸泡完成的糯米捞出。胡扬辉 摄1月1日，浙江东阳一处酒厂内，酿酒师傅在进行冬酿，一派繁忙景象。冬天是酿酒的好时节，东阳更是有立冬后酿造红曲酒的传统。图为酿酒师傅将浸泡完成的糯米捞出。胡扬辉 摄 图为浸泡完成的糯米。
明代是红曲酒随着郑成功传入台湾，当时价格昂贵只有富豪才能喝得起，据《台湾酒专卖史》记载清朝嘉庆年间“宜兰红酒”德尔创始者，在附件学习了红曲酒的制法，后来传至台湾，此后“宜兰红酒”也就是红曲酒，便在台湾普及开来。
在南方有不少人拿黑糯米来酿酒，黑糯米又叫紫米，是水稻的一种，呈紫黑色，味道香甜，米质佳，口味香纯，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、磷、铁等营养元素，不仅可以作为食物食用，还具有一定的药用价值。
