煎饼是中国传统食品之一,尤其是山东大煎饼更为出名，制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。
河南省荥阳市广武镇青台村仰韶文化遗址出土的陶鏊。鏊(ào)子，是做烙馍和摊煎饼的主要工具。清代《说文句读》中记载：“鏊，面圆而平，三足，高二寸许，饼鏊也。”明代《正字通》也曾记录：“鏊，今烙饼平锅曰饼鏊，亦曰烙锅鏊。
文 | 尹浩洋我母亲的老家在沂蒙山区，我打小知道，她的籍贯是兰陵。我非常喜欢诸子百家的散文，除庄子、孟子和韩非子外，格外喜欢荀子。至今，我还能完整地背诵下来荀子的《劝学篇》，因为荀子做过古代兰陵县的县令，便下意识地和他有亲近感。沂蒙人当然特别钟情于煎饼。
今天，我要向大家分享的是一款备受欢迎的街头小吃——杂粮煎饼的制作配方。杂粮煎饼凭借其独特的风味和丰富的口感，在全国各地的小吃摊中广受喜爱。它的魅力不仅在于美味，还在于成本低、出餐快、受众广，非常适合作为摆摊创业的项目。掌握了这个配方，你就能轻松吸引顾客，开启成功的创业之旅。
