泡菜在四川人餐桌上的地位，堪比西餐最后端上来的甜点，要是没用它压个轴，这饭就跟还没吃完一样。锅留底油烧热，下姜末10 克、蒜末10 克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜100 克、泡椒30 克和豆瓣酱20 克炒香。
孔子之乡——山东，齐山带海，沃壤千里，礼仪之邦，地大物博，气候温和，美食丰富。山东菜也叫鲁菜，是中国菜系中历史最悠久，技法最丰富，最见功力的菜系，位居中国八大菜系之首，注重健康、精细、中和、鲜香脆嫩、雍容华贵、中正大气。
原料:鸡爪500克、猪蹄500克、青柠、萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒、大香菜、剁椒酱、姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒、白醋、盐、鸡精、味精、白糖、泡菜水、红油、生菜油各适量制作:1.将萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒稍改刀，放入泡菜水中泡制24小时。
