其实即便是家常菜，也是有很多小窍门的，如果没有掌握这些关键步骤，味道就不对。前排是不适合做蒸排骨的，我们要选择中排和后排，酒店一般会选用中排，因为成品特别漂亮，而后排的肉比较多一点，还带有软骨，价格也相对便宜，没有明显的优劣之分，这个主要看个人口味。
各位亲们，是不是还在为做菜时油烟太大而苦恼？别担心，今天就给大家分享一道豉汁蒸排骨，让你轻松告别厨房油烟困扰！这道蒸菜不仅没有油烟，还不用刷锅，做法更是简单到超乎想象，哪怕是厨房小白也能轻松驾驭。食材准备排骨：选用新鲜的排骨 1 斤，大概 25 元（市场参考价）。
清蒸排骨在广东是一道传统的经典名菜，我们上期讲了，豉汁排骨有2种，一种是色重味厚的热菜的豉汁蒸排骨，还有一种是早茶店茶点的豉汁蒸排骨，可以说这2种排骨在色泽和口味上都有着很大的区别，今天我们要讲的就是这道在早茶店必点的豉汁蒸排骨。
