开一把中式酥皮，好爱吃的蛋黄酥。层层叠叠做起来其实很麻烦，而中国人有中国人的智慧，处理酥皮的方法比西方的“叠被子”简单很多。面团质地揉到优良，做出来的皮如同纸一般层叠分明，轻轻指蹭就剥离，内馅包满满的蛋黄和豆沙，美滋滋啊。
从小在北方生活，苏式的点心在小时候真的没少吃，印象最深的就是那时候吃的酥的掉渣的苏式月饼，里边还有青红丝，因为表皮太酥容易碎，吃的时候得用另一个手接着。苏式月饼很多表层都是酥皮的，这次跟大家分享这款栗蓉蛋黄的点心，外边一层就是酥皮，我用的是猪油和中筋面粉。
手抓饼本身酥脆无比，用饼皮制做的美食更是简单可口，实在值得一试。今天介绍三款我的最爱。（一）蛋黄酥材料：手抓饼1/咸蛋黄4/豆沙80g/鲜鸡蛋1/芝麻少许S1:咸蛋黄上烤箱，180度上下火烤5min，烤制流油、有气泡冒出，取出放凉备用。S2:豆沙分为20g/份，4份。
中秋节，是全家团聚的重要节日。它和春节、端午节并称为中国三大传统节日。在这个节日里，远游的孩子也要尽可能回家探望自己的父母。家里有挂念孩子的父母，也有虽不在一起但心在一起的兄弟姐妹。血脉相承、血浓于水，这是无可替代、也无法割舍的。
来源：新浪博客2014年9月2日 11:15【评论0条】字号：T|T绣球蛋黄酥 千变万化的酥皮月饼 文章来源于新浪博客：黃金大梨子方子是在微博上，看到我喜欢的老师级博主@金大旺贴出的方子。曾经听过朋友说，酥饼的油皮中加入些许白麦芽，水饴或是转化糖浆可以使面皮的韧度加强。
做法步骤1、提前一天熬好猪油，冷藏成冻状。豆沙也冷藏一下，包蛋黄时好成型。咸蛋黄用郎姆酒(没有就用黄酒吧)泡一下去腥去臭，然后烤箱烤至六七分熟(烤月饼时间较短，直接用生蛋黄烤不容易熟，再者烤熟一点还好对半切)。
做法步骤1、先做水油皮，将油皮的所有材料混合成团，可以放入面包机开启和面功能，和面的水用温水，要将和面的水量预留一小部分，慢慢调整面团的状态2、和出手套膜的状态，放入保鲜袋中静置半个小时3、将油酥的所有材料混合，放入袋中静置半小时4、将咸蛋黄取出，放入锅中蒸熟，一分为二5、将蛋黄
很多人喜欢吃蛋黄酥，就是因为喜欢吃里面的咸蛋黄。点击下图购买▼现在购买还有3人拼团活动，不论新老用户，都能发起团购，也可在商品拼团页面直接参加其他用户已开的团，只要在活动时间内拼团成功，就能享受超值拼团价最低35元拼团特惠截止1月18日23:59结束蛋黄酥由里到外共有4层，分别是
做法步骤1、油皮材料、油酥材料分别入大碗中2、分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时3、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成12份4、取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面5、封口，包严6、12个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟7、取一个面团
南都讯 记者黎秀敏 实习生梁奕 为加强中秋应节食品监管，惠州市市场监督管理局近期组织开展了月饼专项监督抽检，抽检对象涵盖食品生产加工企业、商场超市、餐饮服务单位等。本次共抽检月饼118批次，合格117批次，内在质量不合格1批次，产品合格率为99.2%。
