相信很多喜欢美食的人和烹饪高手，都认为味精就像菜肴里的“点睛之笔”，只要稍微添加一点，饭菜就会更加的鲜美可口。正因如此，味精自出现以来的几百年，一直被公认为是世界上用量最大的增鲜剂，是很多人厨房中必备的调料。
关于味精的危害还要追溯到1968年4月4日美国的医学刊物New England Journal of Medicine刊登了标题为Chinese Restaurant Syndrome的短文，即“中餐馆综合症”。
网上盛传：味精有害健康，鸡精更天然。味精真的有害吗？鸡精真的更健康吗？咱来聊聊味精的故事。1907年，日本东京帝大化学家池田菊苗，从38公斤海带里提炼出38克鲜味物质（含量1‰），经研究后确认为谷氨酸钠。
味精是日常生活中常见的调味品，其主要成分谷氨酸钠于1866年由德国化学家里德豪从植物蛋白中发现提取。上世纪初，日本化学家池田菊苗从海藻中成功提取谷氨酸钠，风靡一时的“味の素”由此诞生。之后，“味の素”很快登陆上海滩，成为调味品市场的霸主。
