我国吃带鱼的历史可以追溯到明朝，但是在那时带鱼还没有被大规模的捕捞，一个是因为带鱼作为深海鱼种，以明朝的捕鱼技术很难捕捞，第二则是因为带鱼几乎很难有新鲜的带鱼，一旦捕捞上来就会受到气压的影响，瞬间破裂，再加上在古代没有便捷的交通和储存新鲜鱼类的技术，因此带鱼一直作为沿海居民的珍稀小吃，一直没有传到内陆，推广到全国。
和其它海鲜相比，带鱼是较便宜，一斤才十几元，营养却很丰富，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，尤其是它表面的银色物质，很多人认为是鱼鳞，其实它是一种特殊的脂肪，而且不饱和脂肪酸占大多数，有助于儿童的大脑和神经发育。
带鱼是中国四大海洋鱼类之一，也是产量最高的品种，据说年产量超过100万吨。带鱼也是中国老百姓最喜欢、最熟悉的海鱼，没有之一，简直可以称为“国鱼”。如果说大多数内地人平生第一次吃的“海鲜”可能是紫菜，抑或是海带，那么，第一次吃的“海鱼”一定是带鱼了。
