本文较长，干货很多，建议收藏加关注，以方便日后反复阅读。乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中，乳酸菌在液态下繁殖最为活跃，在固态的表面生长极其困难，繁殖最高温度37摄氏度，20摄氏度以下生长缓慢，耐热性差，耐酸性强。
腌酸菜我有窍门，记住这3点，酸菜不起沫不长白，放一年也不坏刚入冬那会，北方的家家户户都忙着囤大白菜，几毛钱一斤，买上上百斤也花不了多少钱，这大白菜的吃法多种多样，除了炒、炖、做馅以外，相信不少人肯定还会腌起来，腌成酸菜。酸菜可是东北的一种传统美食，酸爽美味，还是韩国人的最爱呢。
四川泡菜又叫泡酸菜，制作方法简单，而且食材比较随机，自己喜欢吃什么食材都可以放进去，但很多朋友做出的泡酸菜会特别的软，没有口感，而且酸度特别强，打开罐子会有一股刺鼻的味道，上面还会生白花，这样的泡菜就没有办法吃了。
用料主料胡萝卜适量芹菜适量调料食盐适量冰糖适量八角适量花椒适量干辣椒适量水适量沙姜适量白酒适量四川泡菜的做法1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉2.加入适量的大料、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水
