有谁还记得当年央视的《想挑战吗？》节目？这个节目我是记忆尤新，因为通过这个节目让我记住了一个鲁菜大师，一个创造吉尼斯世界纪录的大师——宋其远。2003年宋其远大师在国家首届技能大赛获金奖，“蒙眼剔布袋鸡”获绝技绝活金奖，2005年“蒙眼剔布袋鸡”绝活被上海吉尼斯总部认可。
黄瓜是我们日常生活中最常吃的菜，含有丰富的营养，每100克黄瓜中含15大卡热量，是“世界上含热量最低的菜”！常吃黄瓜美容养颜不长胖。黄瓜根据不同的容器，不同的烹饪方式有不同的切法。原来黄瓜的切法有这么多种？黄瓜的花式切法大全图文详解，一看就会，赶紧跟我学学吧！
到了炎热的夏天，清脆爽口的黄瓜是大家经常食用的蔬菜之一，多数采用生吃、凉拌的吃法。我是生吃也喜欢，凉拌我更爱，那种或酸爽清脆或麻辣清脆或甜蜜清脆的美味，在炎热的夏天吃起来更显滋味。今天我们就做我家乡软嫩滑爽，香脆可口的蓑衣黄瓜吧。
这蓑衣黄瓜切出来怎么看都有点像蛇，有木有？不过作为一个美食爱好者，这蓑衣黄瓜也是经常要切的，来朋友的时候用得上呀。这样切入味很棒，只是很多朋友担心一个问题，怎么吃呀？怎么吃呢？朋友们，反正难不倒吃货对吧？
以前不知道“蓑衣”是什么意思，因为在我们那边并没有这个说法。其实蓑衣就是一种刀法。而蓑衣黄瓜其实也拍黄瓜差不多，它是一道传统凉拌菜，流行于山东和北京地区。口感清淡爽口，酸甜稍辣。在广东我们喜欢叫它青瓜，黄瓜指的是另外那种肥短型的。
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做法步骤1、尽量选笔直的黄瓜，洗净后在黄瓜两边放两根筷子。2、90度直角把黄瓜切成薄片，有了筷子，您再也别担心黄瓜会切断了。3、切完后把黄瓜翻面，筷子继续放在两边。刀的角度改成45度，斜刀切片。4、这样一根蓑衣黄瓜就切好了。5、切好的黄瓜放在盘子里，撒适量的盐，腌制20分钟。
蓑衣刀法是指把黄瓜、萝卜和茄子等长条型蔬菜切成类似麻花状的一种刀法。用蓑衣刀法切出来的蔬菜会增加调味面积，能够让蔬菜更好地入味，一般适用于腌制、炝拌等菜肴的制作。蓑衣刀法常见于饭店餐厅的菜肴制作，一般家庭常用于咸菜的腌制。那么，蓑衣刀法怎么切，在家里自己切有什么小窍门呢？
厨师的最重要的基本功之一就是刀法，而刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法:兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮...剪个辣椒丝自然不必说，主要是它收拾鸡鸭鱼的，很方便，比菜刀不容易受伤，也省力轻便。
兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨……甭管菜做的如何，掌握几种牛逼的刀法也足够让各位小伙伴叹为观止了！今天小编整理了几个非常实用的刀工教程，是时候练练手啦。十分推荐厨房里有一把剪刀。很多时候用的上，也用的顺手。
