青稞酒，是用青藏高原特有的农业作物青稞酿制而成，它不仅是一款别具特色的酒类饮品，更是青藏文明的代表元素；青稞酒与悠久灿烂的青藏文明密不可分，随着历史的演化进步，青稞酒在青藏文明的不同时期及不同方面，都闪耀着璀璨的光芒…
“敬你一碗青稞酒，远方的好朋友，一泓泓清醇的海子哟，映醉了你的双眸。”歌唱青稞酒的音乐展现了高原人民的热情好客，一杯青稞酒凝聚了高原群众的智慧和汗水。每逢节日和重要时刻，青稞酒是西藏家家户户的必需品。千百年来，青稞酒文化已经成为西藏饮食文化的重要组成部分。
青稞酒的制作青稞酒，藏语称为“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分。西藏民间的青稞酒制作方法既简单又独具特色。先将青稞洗净晒干，然后煮熟待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵起酒，两三天后加入清水又封盖好，隔两天左右便成青稞酒。这种青稞酒色泽淡黄，味道酸甜，酒精成分很
王鹏珍自1991年以来从事青稞酒技术研发工作，在青稞酒产品研发、工艺创新等方面做出了突出成绩，先后发表学术论文5篇，研发科技成果5项，申请专利5项，2006年被青海省人才工作领导小组评为全省优秀高技能人才，2000年、2005年、2010年连续三届被中国食品协会、中国酿酒协会评为国家级白酒评委，2014年被中国食品工业协会、中国酿酒工业协会授予“中国白酒工艺大师”称号。
