2020年1月份，央视曝光四川广安的20家火锅店涉嫌生产使用地沟油，工作人员将顾客涮锅的锅底油进行过滤清洁，冷却后，第二天再添加进新的锅底，美其名曰“老油”。以“老油”为掩护，二次使用地沟油，这在火锅餐饮界并不是偶然现象。
来源：济南市检察院作者：解蒙、王进2011年夏天，济南骄阳似火，酷暑难言。震惊全国的一起特大制售“地沟油”案件在济南市平阴县破获。涉案的格林生物科技有限公司法定代表人柳立国等被浙江公安刑事拘留，随即中央电视台作了专题报道。
市场上的地沟油哪来的？怎样辨别？记住“4字”诀窍，别再被忽悠食用油，是我们家常烹饪中不可或缺的一味调料，既可以缩短烹饪时间，也可以起到给菜肴增色添香的作用。但是近些年，随着媒体报道的公开化和深入化，“地沟油”也正式进入了人们的视野。
“民以食为天”，随着生活水平的提高，人民群众对饮食安全越来越重视，吃上绿色健康、安全卫生的食用油成为基本需求。但在非法利益驱使下，仍有少数不法分子制作、销售“地沟油”牟利，直接威胁到人民群众“舌尖上的安全”。什么是“地沟油”呢？
