宋诗人王镃有诗：泥牛鞭散六街尘，生菜挑来叶叶春。从此雪消风自软，梅花合让柳条新。意思简单：立春，劳动人民将土制牛打的稀碎，满街烟尘，吃着春饼，看着树枝上绿叶焕发生机。自此，冰雪消融，春风和煦，梅花失色，柳条长出嫩叶。大寒是自然年中的压轴节气，大寒过后，立春就在路上。
立春代表着春天的开始，寒冷渐渐远去，大地回暖，万物开始生发，农民开始逐渐进入繁忙的春耕阶段。立春节气在各地也有很多的习俗活动，如“咬春”，吃一些初春的新鲜蔬菜，有迎接春天的意味，也有一些不生病的寓意，在我们地区有立春咬萝卜的习俗，取古人“咬的草根断，则百事可做”之意。
