山药是一种非常有营养的食物，而且山药的口感也是非常好的，无论是煮着蘸糖吃，还是清炒山药都很好吃。很多人挑选山药的时候，会选择那些表皮看起来光滑，而且比较干净的。大家认为这种卖相好的山药口感也会好。其实并不是这样的，挑选山药是有大学问的。
大家好，这里是为你带来生活小妙招的圆圆，山药具有健脾开胃、促进消化、降低血糖的作用，被人们称为“平价人参”。秋冬时节，正是吃山药的好季节，这个时节的山药，正是营养丰富、口感鲜美的时候，不论是买回来煲汤还是煎炒烹煮，都十分美味。
山药的选购窍门在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
大家好，现在已经过了立秋，意味着秋天已经过了一半了。老人们常说，秋日要进补，除了吃肉之外，很多素菜都是非常滋补的，例如山药拥有着“平价人参”之美誉，它营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐。
大家好 我是奶爸 今天咱们做一个蓝莓山药 营养美味小孩子非常喜欢吃准备两根山药用清水洗一下 山药优先选毛多的或者铁棍山药 这两种是面的 吃起来软糯口感好 毛少又粗大的是脆的 适合炒菜因为我对皂苷反应明显 生山药直接去皮手会非常痒 所以我一般是带皮蒸 等熟了再去皮 对皂苷反应不明显
山药，是薯蓣的干燥根茎，主要产于河南、河北等地。毛山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱及须根痕，体重质坚，不易折断，断面是白色，颗粒状的，富粉性，中央无木心，气微味淡，微酸，嚼之发黏。
■天府早报记者康祎庭摄影报道近日，家住成都海椒市东街的李女士致早报求助：每次去农贸市场买菜，想买山药的时候，就犯起选择困难症，“山药种类不一样，价格不一样，买回去吃起来却感觉差不多，也不知道这些山药到底有什么区别。
进入十月，天气渐渐变凉，山药的生长已经进入尾声，此时山药藤开始逐渐发黄，到了山药收获的季节了。挖掘山药是个技术活，因为山药生长在地下一米多的位置，深深藏身于地下，要想得到完整不破损的山药，必须下点苦功夫，山药分拣，装车，路过守着前来订购的商人们，他们都是千里迢迢来到这里的。
