切肉高手绝活揭秘

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切肉一刀下去误差1克，5秒把大闸蟹扎紧，菜市场技能高手比拼“眼明、手准、活熟”
新闻晨报记者钱鑫眼明手快一刀准，切肉高手一刀下去，肉的重量和要求只差了一克；“手到擒来一扎准”，平均5秒可以把一只大闸蟹扎紧......
随申Hi-新闻晨报
厨师在大腿切肉丝好功夫！揭秘民间奇人的惊人能力
“厨师在大腿切肉丝”成为近日网友关注的焦点。据报道，在郑州举办的厨王争霸赛上，选手们纷纷亮出绝活，有在大腿上切肉丝的，有在气球上切肉丝的，也有蒙眼切菜的。对于“厨师在大腿切肉丝”的消息，众多网友纷纷点赞，称厨师真是有“好功夫”。
河北新闻网
“新丝路”青年秀绝活丨气球上切肉，蒙眼切黄瓜
来源：【上游新闻-重庆晨报】编者按：6月24日至26日，第二届“一带一路”国际技能大赛在渝举行，来自全球61个国家和地区的190名能工巧匠走上赛场比拼。今天，上游新闻记者来到国博中心N5馆，看看青年高手们秀出什么绝活。
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“全凭手感！”盲人大叔市场卖猪肉20年，切肉、称重、找零一气呵成
装袋、找零钱。卖了二十年的猪肉。成人之后，家里开店顺带也卖猪肉，于是从那时起，彭志安就在家里学习怎么卖猪肉。
北青网
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你真的会切肉吗？肉要这样切，口感才更好！
“今天的肉太老了！”你肯定听过有人这么说，其实肉“老”和刀工有很大关系，同样的一块肉切法不一样，口感可以有很大的差别。那么你知道肉要怎么切才能口感好呢?有一句老话叫：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”！1、横切牛、羊肉牛羊肉要垂直肉的纹理切。
切肉的技巧横切牛羊竖切猪
主妇们都希望自己做出来的菜式在色香味上能够拿高分，可是无奈按照菜谱上所写的步骤，原料、调料和烹饪方法都是一样的，色和香都有，可就是肉的口感不如厨师出品那般嫩滑爽口。那么，面对主妇做出来的肉散成一摊或者咬不动的情况，大家究竟应该如何避免呢？
99健康网
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切肉的小窍门肉要这样切才好吃！
我们平常按照网上的菜谱做肉的时候，从原料到做法都一样，但最后的成品味道却差的太远，没有“形象”散成一陀，口感也不好甚至咬不动。这是为什么呢?下面我们就友情到大厨为我们展示下怎样切肉的小技巧。
大粒儿吃不停
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他们把大块牛肉搬到桌子上，首席屠夫示范如何切割，这块肉太大了
他们把大块牛肉搬到桌子上，首席屠夫示范如何切割，这块肉太大了
湖南厨师展绝技：蒙眼切豆腐气球上切肉
镂空黄瓜展示蒙眼切菊花豆腐切好的菊花豆腐气球上切肉蒙眼牙齿咬刀气球上切黄瓜果酱作画红网长沙12月3日讯（时刻新闻记者李逢源通讯员王国光）今天，2015第二届中部（湖南）餐饮食材展览会在长沙红星国际会展中心举行。现场不仅展示了诸多新颖食材及菜肴，还有厨师展示绝活厨艺。
红网·红视频
河北一男子分割一扇白条猪仅用2分钟，刀法娴熟精准让人赏心悦目
画面显示，一名男子分割一扇白条猪肉时，先用手比划出轮廓，将排骨剔出来，接着切通脊、剔扇骨切割猪肉等等，仅用时两分钟便将一扇白条猪分割好，动作十分熟练，看起来让人赏心悦目。
猫坏了
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“95后”湘菜厨师亮刀工绝活冀其成“厨艺文化”
中新网长沙1月22日电用一块长红布蒙上眼睛，然后左手轻扶豆腐，右手拿刀在一块约10厘米见方的白豆腐上不停地横切、竖切。
中国新闻网
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世界第一刀功！一寸白芍切成360片，载入了吉尼斯世界纪录
烹饪行业有句俗话“七分刀功，三分火候”。刀功不只是为了美观，大小粗细、是否均匀都会影响到菜肴的味道。
梅姐美食记
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在大腿、气球上切肉丝！合肥41岁厨师“走红”
41岁的合肥厨师徐讯，日前因表演绝技之一、在人后背上切肉丝“走红”。1月10日，这位从业20多年的高级技师，回味品尝过的上千种菜肴后坦承，最能俘获自己味蕾的依然是妈妈做的土菜。
环球网
石家庄一“庖丁”解猪，整扇分割仅用时1分多钟
一扇八九十斤的白条猪，从剔骨到一块块分割完成，他只需一分钟多点的时间，刀工出神入化，整个过程毫不拖泥带水。
青年头条
《绝·活》鲁菜大师气球上秀刀工
《绝·活》鲁菜大师气球上秀刀工气球上切肉，刀功要好，力度也要掌握得好。轻了切不断，重了气球要爆。下面就让虎哥带你观摩下，鲁菜大师宋其远，如何在气球表面演绎切豆腐、切肉刀功绝活。鲁菜大师宋其远从艺40年绝活-气球上切肉丁。
虎吃海喝找虎哥

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