颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种，具有易于消化吸收的优质蛋白蛋，所含维生素Bi能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲，有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
大白芸豆是多花菜豆的一个变种，属多年生草本植物，原产美洲，引入我国已有300多年的历史。这种豆的营养丰富，据分析，每百克千豆含蛋白质20克，脂肪1.5克，碳水化合物63克，钙120毫克，铁10毫克，还含有较丰富的维生素B，和B2。
云南高海拔冷凉地区大白芸豆栽培技术赵玉花芸豆原产地为美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在 16 世纪末开始引种栽培。芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。
无论是房前屋后，还是菜园一角，在春夏时节，我们都能见到芸豆花在乡间争相绽放的身影;不过，芸豆是一种好吃不好种的植物，就连农村有着丰富种植经验的老辈人，他们在种植芸豆过程中，也曾有过失手的经历，也曾有种植芸豆失败的惨痛教训;
近日，由云南省农业科学院国家现代农业科技示范展示基地（嵩明）主办、云南省农业科学院粮食作物研究所、云南省农业科学院农产品加工研究所协办的 “永平县白芸豆产业农业技术培训”在大理白族自治州永平县落下帷幕。
4月的香格里拉市虎跳峡镇，桃红柳绿，春意盎然，白芸豆地里随处可见村民春耕备耕的忙碌身影。虎跳峡镇立足气候自然优势，采取示范带动等措施，大力引导农户种植白芸豆，使白芸豆成为改善生态环境、调整产业结构和促进农民增收的重点产业。
白芸豆，相信大部分人对这种豆子很陌生，很多人可能听都没听说过。因为家里制作方法的原因，小时候我一直不怎么喜欢吃白芸豆，到长大后才慢慢接受，通过更深入地了解才发现，这种名不见经传的豆子确确实实是个好东西。
