白芸豆，相信大部分人对这种豆子很陌生，很多人可能听都没听说过。因为家里制作方法的原因，小时候我一直不怎么喜欢吃白芸豆，到长大后才慢慢接受，通过更深入地了解才发现，这种名不见经传的豆子确确实实是个好东西。
它是植物豇豆的种子，红白相间的花纹让它在豆类家族中比较耀眼和醒目。首先是用温水洗净然后浸泡至少两个小时，说它神奇就在这里，经过两个小时浸泡的肾豆，形状更加和肾脏相似，而且这时候的豆子里面的变化也是很奇妙的，豆子没有经过加温蒸煮，里面已经发生了变化，豆子仿佛已经熟烂起沙，再经过加温蒸煮后，肾豆软烂如泥，豆味浓郁。
