要说起北方的早点，那真是种类繁多，各具特色。煎饼果子味道香美，油条金黄酥脆；包子皮薄馅大，胡辣汤麻辣鲜香、内容丰富；糖火烧香甜味厚、绵软不粘；烧麦馅多皮薄、口感鲜香；白吉馍夹着剁碎的卤肉、香酥可口。羊汤、馄饨、炸糕数不胜数。但最受北方人喜欢的毫无疑问就是豆腐脑了。
口感嫩滑香味浓郁的豆腐脑，简单到只需一键操作，一次成功一碗热腾腾的豆腐脑，一根油条一个馅饼就是一顿热乎乎的早餐，在北方很多人的早餐就是这么吃的，所以，每个早晨卖豆腐脑、油条的摊位永远都排队。豆腐脑富含蛋白质，既营养又好吃，滑嫩的口感，老少皆宜。
自制豆腐脑，1把黄豆做3碗，成本1元钱，嫩滑细腻0添加剂豆腐脑，地域不同，喜欢的口味也不同，就比如说我们山东，就喜欢带着卤子的，每次买我都特意嘱咐一下，少要点豆腐脑，多给我浇上点卤子，香味浓郁、特别有味道，实在让人爱不释手。
第一：食材准备黄豆：150克（干豆）葡萄糖酸内酯：1克清水：1200毫升（用于泡豆和打浆）卤汁材料：见下文秘制卤汁配方辣椒油：见下文秘制辣椒油制作方法第二、黄豆处理1. 泡豆将150克黄豆洗净，去除杂质。使用足够多的清水（约1000毫升）浸泡黄豆，确保黄豆完全被水覆盖。
虽然豆腐脑是一种遍布南北的美食，但南北的口味却迥然不同，豪放的北方人喜欢吃咸的，辣椒、生抽使劲放;豆腐脑一般在早上或下午出售，早上卖给上班、上学的人，而下午这是卖给放学的孩子，在幼儿园门口，家长们都愿意给孩子买一杯豆腐脑，比吃乱七八糟的零食强多了。
