焯水是指在烹饪前先将原料放在开水锅中加热，虽然简单但常常被大家忽略。有些食物如果省略了焯水这一步， 不光影响口感，甚至还可能有毒，危害健康。那么到底哪些食物需要焯水呢？今天给大家总结了一份需要焯水的 4 类食物清单，看完记得收藏！
通过实验结果表明，除了维生素C在1分钟之内有小幅下降以外，其他的例如可溶性固性物、矿质元素基本上没有明显下降，所以对于豆类蔬菜，为了去除植物凝集素，可以采取较长时间的焯水，控制在5分钟~10分钟，或者是高温、长时间烹饪。
焯水是日常烹饪中常用的一道工序，但您都做对了吗？吃这5类菜，最好先焯水焯水，除了可以提升食材的口感，还能保证食品安全。那么，您知道哪些食材需要焯水吗？01草酸高的菜包括菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。
在烹饪的艺术殿堂里，焯水，这一看似简单却至关重要的步骤，常常被赋予了去除杂质、提升口感、锁住营养的多重使命。尤其在处理某些蔬菜时，焯水不仅能让菜肴更加美味，还能确保我们的饮食安全与健康。今天，就让我们一同探索那些需要焯水的具体蔬菜，以及它们背后的故事与烹饪技巧。
经常做饭的人应该都知道，有些蔬菜是要经过“焯水”这一步骤的，因为这个步骤可以起到去除农药残留、亚硝酸盐、草酸、异味等作用，还能让蔬菜保持色泽鲜艳，增加食欲。但是也有人不注意，在遇到一些不常做的食物时，忘记了“焯水”这一步骤，导致中毒进了医院。
说起给蔬菜焯水这个事儿，估计很多人都愿意听，原因很简单，但凡天天在家里做菜的人，都知道有些蔬菜在做菜前必须焯水，否则对人身体不好，但是呢，可能只知道其中的几种，了解得不全面，这导致面对某些蔬菜时会犹豫不决，这种蔬菜到底需不需要焯水呢?
