三个料理人/文 无论是豆瓣酱还是老干妈，中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道，中国也成了一个名副其实的辣椒大国：辣椒种植面积居世界第一——在中国，辣椒的种植面积仅次于“国民蔬菜”大白菜——辣椒产量居世界第一，辣椒消费量居世界第一，吃辣椒的人数也是世界第一……然而就在400年前，
辣椒为茄科辣椒属，起源于中南美洲热带地区，是一种古老的栽培作物，明朝末年传入我国。辣椒不仅可以鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等领域的原料，用途十分广泛，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。
“阿要辣油啊？”听到这句熟悉的南京话，让爱吃辣的人频频点头。那么，江苏的辣椒有什么特点？听听江苏省农科院的专家——辣椒界的“最强大脑”，讲讲关于辣椒的那些事儿。辣椒起源于中南美洲热带及亚热带地区，大约于16世纪80年代传入中国。
