上次家里来客人，我特意做了一桌拿手菜，因为一锅米饭搞砸了整个气氛。米饭吃起来又硬又干，不仅没了米香味，口感还像隔夜的剩饭。朋友委婉地说：“菜很棒，但米饭是不是水加少了？”当时我脸上火辣辣的，心想：蒸米饭不就是加水、按按钮，能有多难？事后，去向开饭店的亲戚取经。
一说到“蛋炒饭”我相信很多人都会做，可以说即使是厨房新手，也会炒的一道家常菜，但是往往越是简单的菜，越考验一个厨师的技巧。蛋炒饭因为食材易得、做法简单、而备受大众喜爱，目前蛋炒饭也是一道经典的家常菜。不过呢，今天老付想要特意来和大家说说蛋炒饭烹饪技巧方面的内容。
大米饭，是日常生活中，最常吃的主食了，虽然我是北方人，但是我们家基本不吃馒头的，米饭为主。家家户户都有电饭煲，煮米饭已经不是难题了，然而会煮，和煮出来好吃，这是两码事，很多人的认知中，认为好大米煮出来好吃，陈米煮出来的味道就差，然而这只是一小部分原因，要想米饭好吃，需要掌握的技巧还是蛮多的。
每个人下厨房做饭的习惯不一样，我算是自学成才，自我摸索出来了一套符合自己口味的一些家常菜、下饭菜的做法，我在日常生活中，经常做的家常菜有:粉蒸肉、红烧肉、红烧鱼、排骨藕汤、青椒炒肉丝、麻婆豆腐、凉拌腐竹、蒜蓉竹叶菜、醋溜大白菜、卤牛肉牛肚等。
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