有一种食材，味道鲜香、口感嫩滑，堪比天然味精，它就是被称为“菇中皇后”的香菇。联合国粮农组织就曾提出“人类最佳的饮食结构是‘一荤一素一菇’”，香菇是中国的“国菇”，每日搭配一些，让美味不再“菇”单。河北省平泉市是香菇种植的黄金地带，也被誉为“中国食用菌之乡”。
在买香菇时，有的朋友只挑选个头大的，认为香菇越大越好，而有的朋友则喜欢选择小一点的香菇，认为香菇越小越嫩，其实不然，香菇的口感、营养和香菇的大小并没有直接的关系，只要长势好，选大还是小完全根据个人的爱好即可，不过想要买到鲜味足、味道好的香菇还是有一定技巧的，买香菇时，牢记下面这“3买3不买”，香菇个个都优质，谁也不敢忽悠你。
导读：买香菇时，碰到这4种香菇我扭头就走，老板说：这人是真正的行家。而在我家，有位做菜贩子20余年的叔叔，他一眼就能看出香菇的好坏，而且他还给我说：他去批发香菇时，碰到这4种香菇我扭头就走，老板说：这人是真正的行家。
香菇的烹饪方法有很多种，可以炒、可以炸、可以炖、可以煲汤、可以做馅料，而且每种做法都掩盖不了它的美味和香气，但是大家都知道香菇这种菌类是有很多细缝的，里面夹杂着很多灰尘、虫卵和脏东西，但又不能大力揉搓，而简单的冲洗也未必可以把它们洗干净。
