您的位置:新闻资讯> 白木耳有什么功效作用银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。
干的白玉菇超市标价1公斤110元，这价格真是物美价廉比黑木耳都实惠，泡发的白玉木耳可煲汤，可凉拌，可配各种肉类荤炒，也可素炒，吃法多样同黑木耳做法相似，泡发各种木耳易用凉水泡发8小时左右最好，这样容易使木耳胶原肉质恢复原生态，木耳在泡发时禁止用开水浸泡，开水容易使木耳含有的活性成分大量流失，会影响它的食用功效，泡发好的木耳放开水煮5分钟后捞出肉质更好，放入凉水中放冰箱冷藏或直接冷冻，冷藏最好一次二次吃完不易放久，木耳易滋生细菌食用影响健康。
草根贵族—银耳银耳又名白木耳、白耳子、雪耳，以其色白如银，形如人耳故名。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品，长生不老的良药”，更有平民燕窝之美称。它真的有那么神奇吗？下面我们就来慢慢认识一下这位草根贵族！
据测定，每100g银耳干品中含蛋白质5~9.1g，脂肪0.6~3.1g，碳水化合物65~78.7g，粗纤维1~2.9g，灰分3.1~8.2g，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
其实，白木耳与黑木耳不仅颜色不一样，生物学上的分类不同，乃至营养成分、养生功效也各异其趣。从生物学角度来看，白木耳属于真菌界>担子菌门>银耳纲>银耳目>银耳科，黑木耳是真菌界>担子菌门>伞菌纲>木耳目>木耳科，两者差距相当远，算是远房亲戚而不是兄弟!
木耳色泽温润如玉，晶莹剔透，洁白无暇。耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，是木耳界名副其实的“白富美”。
黑木耳是长白山著名特产但你知道吗长白山区还有一种更加珍贵的白色木耳——玉木耳它色泽温润如玉晶莹剔透，洁白无暇一小朵一小朵的泛着水珠闪着光不仅营养价值比黑木耳更高吃起来口感也更加清脆被称为木耳界的“白富美”“玉木耳”是由中国工程院李玉院士及其研究团队选育的国家专利品种。
银耳又称做白木耳，是一种菌类，素有“菌中之冠”的美称。自古以来，银耳就是滋补佳品。中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效。银耳泡发后，撕成小片，加入红枣、枸杞、冰糖等放入锅中大火煮开，然后小火慢炖20分钟，关火，盖上盖子再焖5—10分钟即可。
