东北大哥教的猪肉炖粉条，做法真有窍门，热腾腾炖一锅，天冷了吃太适合了。说到东北菜，身为“东北四大炖”之一的猪肉炖粉条可是深受大家喜爱，尤其是到寒冷的秋冬季节，用猪肉和粉条炖上一锅热腾腾的菜，猪肉软烂香而不腻，粉条充分吸收了汤汁，味道爽滑可口，看起来甚是诱人，吃起来非常过瘾暖和。
猪肉炖粉条，大家一直认为是“东北菜”，其实这道菜既是四川菜也是东北菜，因为这道菜发源于四川，相传在唐朝中期，唐朝名将“薛仁贵”在四川任职的时候，非常喜欢川菜，后来薛仁贵被朝廷发配到东北，他也把四川菜带来东北，并根据当地的饮食习惯，将其发展成了东北菜系“猪肉炖粉条”，这道菜以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。
本期导读:立秋”抓秋膘“，做东北名菜“猪肉炖粉条”，肉香扑鼻，粉条劲道入味。今天教你做东北猪肉炖粉条，猪肉炖粉条，是一道东北名菜，东北菜的代表之一，用五花肉和土豆淀粉制作的粉条，一起炖制而成，菜肴炖好后，颜色红润，看着就有食欲，肉香扑鼻，肥而不腻，入口即化，粉条劲道，特别入味。
自从儿子上大学后，家里三位“中老年”吃饭基本上以炖煮为主了。为嘛？因为有两位的牙口不太好，吃太过脆嫩的食物咀嚼时有点儿费劲，无形中影响了进食和消化。所以各种炖菜就是“家常菜”。今天这锅菜真是百吃不厌，一斤肉、半颗菜、一大把粉条，就是三个人的晚餐主菜。
天一冷，我就特别喜欢做炖菜。几种食材搭配，按照先后顺序下锅，不需要太高的厨艺，很容易就能做好吃。眼下正是大白菜上市的季节，新鲜水嫩，最适合做炖菜。猪肉、白菜、粉条、豆腐这几样搭配，热乎乎炖一锅，真的是百吃不厌。从小吃到大的家常菜，也是冬天里最喜欢吃的菜。
“一锅肉蔬炖丰收，闲事休扰酒杯浅”，北方的冬季是炖菜的天下，秋收攒下的蔬菜配上各种鱼和肉，在铁锅、硬柴之下被炖的鲜香四溢，吃起来总能让人发自内心的感到温暖。在众多北方炖菜中，能独占鳌头的应该还属东北炖菜，毕竟在东北万物皆可炖，只要给东北人一口大铁锅，他们就能炖下整个世界。
