本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。注 7:“ 榆 耳” 又 称“ 榆 蘑”，为 真 菌 门 担 子 菌 亚 门 层 菌 纲 多孔菌目 伏革菌科 胶韧革菌属 胶韧革菌 的实体。
【来源：广州日报】醉美元宵节，斟满品汾酒。作为白酒行业的文化标杆，汾酒向来以“活态文化”为核心驱动力，不断提升中国传统文化与白酒的融合度，用文化的传承与创新，精彩演绎发展的无限可能。融入中国传统佳节，是汾酒“文化活化”的鲜活体现。汾酒拥有悠久历史，是中国的古老名酒。
粤式点心 图/视觉中国 《大粤菜》《粤菜记》《粤菜北渐记》……最近，一批以粤菜为题材的书籍陆续推出，引起关注。文化建构是粤港澳大湾区建设的题中应有之义，粤菜无疑是最能体现湾区乡愁的重要载体之一，粤菜的历史可溯源到什么时候？粤菜产业的前景如何？怎么平衡粤菜叙事中的虚构与非虚构？
汾酒和汾酒酿造技术途经珠江河畔，在粤立足，与广府之味气质共融。同时，兼收并蓄的晋商精神与开放的广府文化，都让它们共通共创，一拍即合。文 | 艾霖明清之际，伴随着骆驼身上络绎不绝的驼铃声，晋商从运城一片浩瀚的盐池开始，踏过宽阔、充盈的汾河东岸。此后，他们的足迹遍布天南海北。
近日，一场特别的捐赠仪式在广州中国大酒店举行，收藏家张智向广州博物馆捐赠了十件老菜单藏品。同时，该馆携手中国大酒店研发、还原了这些菜单上名菜，让失传的粤菜重新回归餐桌。广州博物馆副馆长朱晓秋介绍，“消失的名菜”活动缘起于广州博物馆内一批收录于民国时期的粤菜酒家的老菜单。
5月8日，新京报记者获悉，曾经的北京“八大春”之一、经营粤菜的老字号东亚春，在一度消失之后重新回归。当年的“宴请菜单”在结合了传统技法和现代创新后，将有望逐一恢复，呈现在食客餐桌上。民国时期粤菜名店 位列“八大春”根据资料记载，东亚春是民国时期北京著名的粤菜餐馆。
