舌尖上的美食之济南把子肉，做法简单，鲜嫩多汁，油亮不油腻把子肉是山东省济南市的传统名菜，这道美食在济南响当当，在很多的鲁菜馆都有这道美食，已经有好多年的历史了。以前我不知道多钱一块，反正现在某快餐店是8块钱一块，价格不便宜，但是确实好吃。最开始的把子肉是用酱油腌制。
这道菜虽然属于地方菜系，但想要做好还是有所讲究的，比如，首先得确保肉是酥脆爽口的，这才不枉山东酥肉的称法和美誉；其次，光是肉的成分显然不符合任何做菜的风格，必须有其他配料的相伴，以及各种调味品的摄入，最后在色泽方面也有一定的要求，绝对不会是最为原始的样子，在处理上也会讲究技巧技法
把子肉色重，口咸香，十分契合山东人的口味。既下馒头又下酒，配米饭烫两根青菜加个卤豆腐吃也不错。香料包:八角5g，香叶5片，丁香4粒，白寇3g，山奈2g，草果1个，良姜10g，白芷5g，花椒5g，肉蔻1个，红辣椒10个，包成料包，泡水十分钟。
在北方过年免不了蒸大包子，但是有很多朋友蒸出来的包子肉馅比较柴，吃着也不滑嫩没有味道，其实都是调馅儿的时候出了大错，今天给大家分享一款我个人比较拿手的肉丸包子，汤汁丰盈、肉馅鲜嫩、包子皮浸透了肉汁，再配上一口大蒜，是过年的味道!
