相信很多朋友都特别喜欢吃一道鱼做成的美食，这道美食就是酸菜鱼，因为酸菜鱼吃起来肉质滑嫩，酸辣过瘾，非常美味，今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法，这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩，非常好吃，丝毫吃不到鱼腥味。
说到酸菜鱼，现在可以说是正儿八经的家常菜了，大多数喜欢吃又觉得下馆子贵的，在家做绝对是最佳的首选!在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材和配料:新鲜草鱼1条，酸菜半颗，野山椒5个，大蒜1头，生姜1块，小葱2根，干辣椒15个，花椒1抓，白芝麻1汤匙，鸡蛋1只，食盐2茶匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1汤匙，鸡粉1茶匙，白醋2汤匙。
导语:做酸菜鱼不难，牢记4点窍门，鱼片嫩滑不碎，汤鲜味浓，想吃在家做。天气越来越冷了，我们在饮食上要学会改变，可以少做炒菜，因为炒菜做好后很容易变凉，还没等饭吃完，菜已经凉了，天气冷吃这样的凉菜很不舒服，所以每顿饭可以少做几个炒菜，多做炖菜，比如白菜炖粉条、土豆炖牛肉等等，这些菜不怕凉得快，暖身又解馋。
酸菜鱼也叫酸汤鱼，是重庆比较经典的一道菜肴，上桌率非常的高，很多人吃川菜时，酸菜鱼是必点之一。它的口味酸辣适中，而且香气扑鼻，鱼肉和酸菜各有不同的味道，不管是当做下饭菜，还是下酒菜都特别的适合。酸菜鱼通常是用草鱼，肉质比较肥，但是由于刺多，所以很多人会选择黑鱼。
