光饼是一种福建地方食品，并传到琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区和琉球光饼并不完全相同，各具特色。明朝嘉靖四十二年(1563年)，倭寇犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，适连日阴雨无法做饭，乃造饼串起挂在身上，后人称之为“光饼”、“继光饼”。
紫菜海蛎饼的做法:【主料】油炸粉80克。蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了;
贴饼刚出炉的光饼据《建瓯县志》记载：明嘉靖四十一年（1562年），戚继光由浙江率部入闽抗倭。路经本县，邑人见士兵携带“干饼”食用，香味俱佳，又便保存，遂仿制，因名“光饼”。流传至今已有460余年的历史，成为当地百姓特别喜爱且经济又实惠的“爱国饼”。建瓯人清明节扫墓光饼必不能少。
