辣味是一种“痛觉”我们常说一些食物“很辣”，但其实“辣”并不是一种味道。我们的舌面上分布有不同的味觉区，分别是酸、甜、苦、咸，不同的区域能让我们感受到不同的味道。在吃一些食品时，大脑也将收到味觉传递的信号，能感受到这些味道，做出相应的反应。在舌头的味觉分布区里，并没有辣味对应的味
文 / 蔡骏 上海中医药大学附属龙华医院 主任医师在所有味道中辣味最为火热、奔放川辣火锅、麻辣小龙虾香辣蟹、辣子鸡······带“辣”的菜仅是听一听就要流口水“辣”是种痛觉辣椒是很多人既爱又恨的调味蔬菜，它带来的辣味有别于甜、酸、咸等其他通过味蕾感受到的味觉，辣其实是一种强烈刺激
一提到辣椒光看它的外表就觉得它很辣但是你想过吗辣椒为什么是辣的呢其实是为了“传宗接代”辣椒的种子小而稚嫩没有坚硬的保护壳如果被哺乳动物吃掉种子就被破坏不能继续繁衍了所以辣椒“绞尽脑汁”经过不断的进化才变得很辣这样就不会被吃掉了然而现实很残酷人类的出现辣椒又被无情地当成调味品了不过
在国人的烟火五味里，辣味当仁不让地稳居前列，“辣”已经渗入到天南地北的美食中。为了给嗜辣的人带来更过瘾的体验，一些食物会加入食品添加剂以增加辣度。近日，以辣闻名的小吃“曹氏鸭脖”公开的汤底配料中，就显示有辣椒精的存在。辣度爆表的辣椒精对人体是否有害？
椒，这种原生于南美的小型灌木果实，是世界上栽培范围最广的辛香料下面，小蔬汇总整理了全球比较出名的辣椒品种，看看你能认识几个？龙息辣椒（Dragon s Breath）全世界最辣的辣椒,。这种辣椒极其危险，舔一下可使人休克！“龙息”辣到什么程度？
怀孕的时候孕妈对食物可能会变得比较挑剔，喜欢吃味道比较重的，比如酸辣、劲辣，甚至有的孕妈无辣不欢。如果有一碗带着香喷喷辣味的食物摆在孕妈面前，哪怕知道吃辣味食物对胎儿不好也同样是难以拒绝，而当吃完带辣的食物后，就会明显感觉到胎动比较激烈，显得宝宝特别开心或者在抗议一样。
来源：人民网－人民日报海外版 中国人的饭桌上，三餐四季，五味俱全。所谓“五味”，人们通常指“酸甜苦辣咸”，中医则分为“酸苦甘辛咸”。不同的味道与健康之间存在什么关系？即日起，本版推出“知食点·五味”系列报道，剖析五味如何影响人的健康，敬请关注。
