茄子，是一种很常见的蔬菜。特别是每逢夏季，更是很多人的心头爱。茄子味道鲜美、富含营养，种类也不少。根据其果实的形态，可以分为圆茄、卵茄和长茄等。甚至连颜色上都有区分，多以紫色、绿色常见，偶尔会有白色的。近日，一则“茄子千万不能这样吃，会中毒”的消息引起大家的关注。
“花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素。茄子在清洗时掉色，实际上是由于茄子含有花青素，在采收、运输、清洗的过程中，一旦茄子细胞壁受到破坏，花青素就会渗出来，溶解率又和色素在茄子身上的附着力、浸泡的温度、溶液的状况都有关，所以清洗的水中会显现出颜色。”
酱焖茄子By緣豆兒配料：长茄子 1条、 葱 3根、蒜 2瓣、豆瓣酱 1大匙、白糖 少许、水淀粉 适量、精盐 适量、花生油 适量烹饪步骤：1.准备好材料2.茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟3.葱切碎；蒜拍碎4.腌制后的茄子挤去水分5.烧热油，把茄子炸去微焦黄6.捞出沥油7.炒
茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况？这是2024年蚂蚁庄园7月23日庄园小课堂的问题，下面为大家详细介绍2024年7月23日今天蚂蚁庄园课堂小鸡饲料答案。蚂蚁庄园非常好玩，养鸡的同时还能做慈善，增进知识的同时还可以免费领取小鸡饲料。
现实生活中大家在吃茄子的时候，会发现一个神奇的想象，在最开始将茄子洗干净，切成一片一片的形态时，它的果肉是呈现白色的，里面稍稍带点绿色，不过在把它放置一段时间之后，再去观察茄子就会发现，它的果肉全部都变成了黑色的。
网友朱丽叶称，周末从某知名网站购买了表皮黑紫色的茄子，下午三四点钟到货后，由于担心茄子被喷洒过农药，便把茄子浸泡在水里，等到晚上捞起水里的茄子，发现水的颜色居然变成了紫色，于是她在朋友圈里询问，她购买的茄子是否上了色素。
豆角烧茄子作为一道家常炒菜，受到了很多人喜爱。首先这道菜的烹饪方法很简单，其次是做这道菜所需要的“豆角”和“茄子”很容易获取。无论是超市还是大、小型菜市场，你都会看见它们的身影。所以称它们为“国民蔬菜”一点都不为过。
审核专家:曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。
导语：炒茄子时，不要着急下锅炒，教您一招，茄子炒好不发黑，不油腻市场上的蔬菜有很多，茄子很受欢迎，不管春夏秋冬，我们都会时不时地买茄子做菜吃。茄子能做的菜式很多，其中红烧茄子最招人喜欢，饭馆里总有人爱点红烧茄子，下饭很香，有了它能多吃一碗饭。
炒茄子时，为啥总发黑？下锅前多做2步，鲜香软嫩，不发黑不油腻大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒茄子时，为啥总发黑？下锅前多做2步，鲜香软嫩，不发黑不油腻！』一道好菜，讲究“色香味俱全”，色排在第一位，色即菜品的卖相，卖相不好，给我们的印象就会大打折扣。
