不是所有的黄酒都能用“绍兴黄酒”“绍兴老酒”“绍兴酒”等商标，不得虚假标注“手酿”“原酿”等名称…《指导意见》由市市场监督管理局和市黄酒行业协会共同出台，旨在进一步规范绍兴黄酒产品标签和商标标识的标注行为，共同推进我市黄酒产业健康有序发展。
浙江绍兴黄酒的制作方法绍兴黄酒的做法以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 绍兴酒具有独特的色香味格，堪称中华黄酒第一味。色，呈琥珀色，即橙色。
■绍兴有个酒库酒储量达十万吨，称得上“中国之最”绍兴是酒乡，每至酿酒季节，空气中弥漫着酒的醇厚香味，路人闻之欲醉。绍兴酒古已闻名，《红楼梦》里就多处写到绍兴酒。史载，越王勾践为人丁兴旺，复国报仇，曾用酒鼓励百姓生育。出兵攻吴时，他还用芳香四溢的酒演绎了“投醪劳师”的千古佳话。
黄酒贮藏黄酒一般贮藏在陶坛、碳钢（内刷防腐涂料）罐、不锈钢罐等容器中，各种贮酒容器中又以陶质大坛贮存的酒质量最佳，不锈钢罐贮酒质量稍次，碳钢罐最差。原因在于陶坛的透气性好，空气中的氧能进入坛内，从而加速酒中氧化、还原反应的速度，加速酸、醇间酯化反应速度。
可以说啊，天下黄酒是源于绍兴的，绍兴黄酒的历史最早的称呼应该叫做醪，因为绍兴有条头牢河，相传越王勾践出师伐吴的时候，越王将当时很珍贵的酒投入到河当中，与将士们共饮，于是大家感念故土，士气倍增，最终啊终于打败了吴国，这就是历史上著名的投醪劳师的故事。
习近平主席访问美国期间，白宫国宴菜单用酒就是绍兴黄酒。习惯决定了喝什么酒，我是绍兴人，从小就喝黄酒，其他酒也喝不习惯。我们这喝其他酒的人少，大家一般都是黄酒，什么喝个喜酒吃个年夜饭，都是黄酒，白酒什么的不是不喝，不太喝。
公司总资产6亿元，年产黄酒5万吨，自动化灌装能力3万吨，全部采用传统的纯手工工艺酿制，是目前行业中手工酿制黄酒产量之首，公司于2007年征地150余亩投资2亿多人民币，扩建塔牌绍兴酒生产酿造基地，将原生产能力3.5万吨扩大到5万吨。
该酒酿于1928年，是我国贮存最久的黄酒，现存浙江绍兴市酿酒总公司陈列馆。据阮社“善元泰丽号”章鸿记酒坊单记载，现抄录如下:浙江绍兴自汤、马二先贤，续大禹未竞之功，建堤、塘、堰、坝，壅海水在三江大闸之外，导青甸鉴湖五湖三经以内，用斯水而酿黄酒，世称“独步”。
