以前总是抱怨，妈妈做的饭菜不好吃，炒个啥菜都能挑出点毛病来，动不动就放下筷子不吃了，现在想想确实很过分，毕竟妈妈给自己做菜，已经够辛苦的了，现在长大了我学着自己做饭，钻研各种厨艺、技艺，给家人们做美食。
如果家里有吃辣的，平日吃饭，喜欢来点辣椒作为点缀，喜欢来点辣椒酱，开胃下饭的话，不妨接着往下看，教大家详细的做法。做辣椒酱，只放盐容易坏，除了它之外，我们还得多加2味料，才可以更香辣、更过瘾，不发霉不长毛。
其实要想辣椒酱做的不发霉不长毛需要掌握很多技巧，而据我了解，很多人做辣椒酱时，只知道放盐，而且放盐的量都是凭感觉，其实这种不严谨的做法，当然会导致辣椒酱在发酵的过程中会发霉，而且做辣椒酱时，不能仅仅放盐，所以我经常给一些粉丝说:“做辣椒酱时，只放盐就错了”!
辣椒油对于中国人来说，并不是每餐必吃的。但它却是生活中不可获取的佐料，拌面，做菜，做麻辣烫，米线等等都会用到。小时候，家里的老人经常会做辣椒油，把一段段的干辣椒搅成辣椒粉，一小块一小块饿，然后再把一些调料放进辣椒粉里面，额庵后在倒入热油锅里。
原创 农民日报 农民日报PART 01延续我们口中一年的好滋味一入秋，缛热便渐渐消散，早晚也似乎改换了天地，薄凉如水。此时，夏季蔬果大势已去，应季蔬菜还未成形，菜园子里寂寂寥寥，可顶天立地硕果累累的唯有秋辣椒，依然蓬勃地挂在蓊郁的枝丫上。
