青笋烧鳜鱼，汤汁鲜美、口感细嫩，要比传统的红烧鳜鱼口味要清淡，更清鲜一点，这完全符合现代人的对饮食的基本要求，那种油腻太大的烹饪方式已经完全过时了，对于饮食健康的要求根本达不到，自然不会成为最上乘的制作菜肴的方式。
光明日报记者 马荣瑞“徽宴第一菜，无鳜不成席。”年节里，一条上好的徽州臭鳜鱼，既是远乡游子的味觉寄托，又是徽州故里的待客佳肴。一如湖南长沙的“臭豆腐”，安徽黄山的“臭鳜鱼”也拥有奇妙的味觉——虽然“闻着臭”，但它“吃着香”。
腊味合蒸黄山臭鳜鱼大厨做菜 徽州大地，山川秀丽，人文荟萃，孕育了源远流长的徽菜体系，其深厚的底蕴不仅体现在精致的烹饪技艺上，更融入了历史的沉淀与文化的滋养。在迎泽西大街上，开设在信达国际金融中心二层的徽宴楼，是人们了解安徽饮食文化的一个窗口。
