春末夏初，青梅当道，不如将青梅酿进酒里，创造另一番独特滋味。 青梅酿酒自古就是中国人迎接夏天的一种方式。赶着梅子青青时将其摘下，泡在酒中，酿在长长久久的时光里。等到梅子慢慢变色时，小酌一杯，极致的酸，暖心的甜，带着淡淡的梅子香，在口腔内交缠回荡，满满都是时间发酵的味道，怡然之极。
每年到了5月份，我必做的一件事情就是买点青梅回家做美食，青梅很少用来鲜食，它看起来是翠绿无比，让人很有食欲，实际上直接吃的青梅是又酸又涩，让你口水直流，所以青梅一般用来制作青梅酒、梅子蜜饯、青梅露、咸青梅等等，青梅酒、咸青梅和青梅露是我家必备的青梅三件套;
根据有多年经验的泡酒老师傅的建议，经典的配方比例如下:青梅 : 白酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.7。即使是经过青梅果进行扎孔，加快了泡制的进程，至少也需要存放1个月后才可饮用，不然可能因为时间太短，青梅果中的酸涩尚未退去，酒香和冰糖也尚未完全与青梅果香融合，可能喝起来会有酸、苦、涩的味道。
青梅酒酸甜可口，不仅开胃提神，更有助排毒通便，尤其对女性有益。制作青梅酒的方法简单，在青梅正好的4、5月间，买回青青酸涩的梅子，用白酒泡在瓶子里，不用半年就可以喝了。具体做法如下：4月中旬就开始有青梅子，五月中就没有卖了，所以要抓紧别错过。
谷雨时节梅子青，酿梅子酒的时候到了。最近，社交平台上涌现出一群“青梅酒大户”，带火了#自制青梅酒#、#青梅泡酒#相关话题。不少网友分享自己酿制青梅酒的初体验，不仅出了保姆级酿制攻略，还发明了各种特调青梅酒，比如青柠可乐梅酒、话梅气泡青梅酒。
又到了每年青梅上市的季节，青梅是一种很神奇的水果，青梅的果肉厚，果核小，看着让人很有食欲，但是直接吃，会酸到你腮帮子都软掉，酸到怀疑人生，所以一般青梅都不是直接吃，青梅的做法有很多，青梅酒、盐渍青梅、糖渍青梅、青梅露、酸梅汤、酸梅排骨等等;
