牛肉面不但美味，营养同样非常丰富，那么全国哪里的牛肉面最好吃?一碗用心的兰州牛肉拉面，需从和面拉面开始，精选高筋面粉，面团的温度要保持在30度左右，让面的弹性和延伸性达到最好，反复揉压，一份力道，能让面产生一种劲道，拉面的过程，像是赋予了面团一种舞动，拉出来的面条粗细均匀，不沾不黏，出锅的牛肉，瘦而不柴，到口酥嫩。
来源：【云上河南】卤肉，在河南吃货的心中，那可是“扛把子”一般的存在。而在众多卤制品中，刁保健家的带皮牛肉，算得上是“一绝”。使用传承百年的原汤老卤，他卤的带皮牛肉，肉质酱香酥烂，牛皮劲道弹牙，殊不知，刁保健在卤牛肉这一行已经“摸爬滚打”了26年。
写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
