酵母在做发面食物的时候必不可少。虽然很多人习惯留老面，但是老面蒸出来的馒头和包子，的确不如酵母蒸出来的更蓬松。尤其是蒸包子，酵母蒸出来的蓬松度和柔软的口感，都是老面没法比的。超市里面卖的酵母有的是小袋装，有的是大袋装。小袋装的比较好保存，一小袋可以用一两次。
在生活中，我们时常会遇到一些有趣的事情，而我的一个蒸馒头的小经历就让我对家里的酵母粉产生了新的认识。前段时间，我决定尝试自己做蒸馒头，于是拿出了家里存放已久的酵母粉。然而，正当我准备开袋的时候，突然有一种莫名的疑虑涌上心头——这个酵母粉还安全可用吗？
我们在做白案的时候酵母是不可或缺的发酵剂，所以在酵母的使用方法、使用的量和保存方法都是我们必须要掌握的技能，这样才能更好的做出我们心仪的面点，下面我们就围绕这些问题来一一讲解，让我们共同学习，共同进步。酵母粉开袋后放久会失效吗？
第一，在使用酵母粉之前，一定要先看一下酵母粉的生产日期，因为酵母粉是微生物，也就是酵母菌，它是有一定的生命周期的，如果过了期或者是时间太长的话，它的微生物活性就会大大降低，如果再用它来发面，那么面团就不能够充分地发酵了，很有可能会发酵失败，发酵失败后的面团比较硬，不好吃，不能吃，就会造成很大的浪费。
