虾是一种常见的海鲜食物，肉质非常鲜美、口感Q弹，且营养价值极高，深受大家的喜爱。虾的做法多样，油焖虾、干锅虾、茄汁茄，每一种做法都有自己的特色，但好象都是饭店大厨们的专利，因其做法及用料等相对复杂一点，家庭制作还是有一定难度。
湖虾生猛，太湖出三白:“白虾、白鱼、银鱼”，为保证食材新鲜，在湖边才能吃的地道。做白灼大虾，放食盐或者放食用油都不对，正确的做法应该是放白醋，这样才能起到去腥的作用，而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩，让人吃一口后就停不下来。
